PASO A PASO PASTILLAJE

Os dejo el paso a paso del pastillaje filipino, se hace servir para darle dureza y constistencia a figuras, lazos, pequeños detalles. El único problema que le encuentro es que seca demasiado rápido, y a veces no te da tiempo a montar el trabajo.

Ingredientes

1 sobre gelatina Royal neutra en polvo (10 grs)

9 cucharadas de agua

500 grs de azúcar glass

Ponemos a hidratar la gelatina con el agua, la templamos al baño maria, yo la pongo unos segundos directamente en un bol al microondas. Empezamos a añadir azúcar y vamos deshaciendo los grumitos que puedan aparecer. Yo lo hago con las manos, pringa...pero recordar que es sólo azúcar y se va con agua¡¡

Seguimos amasando y añadiendo azúcar

Cuando veamos que ya podemos amasar, lo pasamos al mármol y añadimos el resto del azúcar, puede ser algo más del 1/2 kg. Nos quedarà una textura suave al tacto, no la dejeis muy tiesa, mejor que la dejeis blandita, porque cuando enfria ya coge firmeza. Envolver muy bien en papel film, y NO GUARDAR EN NEVERA.

AGRADECIMIENTOS VARIOS

Me encanta cuando mis amigos clientes me envian fotos del corte del pastel, como muchos me dicen, les da lástima cortarlo, pero a mi me entusiasma , ver que debajo de esa "fachada", hay un bizcocho dispuesto a ser comido.

Aquí os pongo el corte del corazón que me envia Moises, a su madre y a toda la familia le encantó..y yo que me alegro un montón'''Estos son Nil y Berta, Mónica ya me advirtió que Nil, le pegó un estiron a la estrella de la esquinita y se "cargó" la punta.... aquí soplando las velas... Y aquí el corte¡¡¡

Muchas gràcias a vosotros¡¡

CURSO DE CUPCAKES 17-07-10

Por fin puedo colgarlo¡¡... perdonar el retraso pero hasta hoy no he podido ponerlo. El pasado sábado hice mi primer curso de cupcakes¡¡¡

Preparamos una masa para magdalenas de vainilla y coco, más abajo os paso la receta.

Bueno vamos a llamarlos cupcakes. El sí de este nombre, tiene varias apreciaciones, si buscais por la red, vereis variantes diferentes, pero a mí me gusta quedarme con la leyenda que cuenta que deben su nombre al recipiente donde se horneaban "un cup" oséase taza.
Aquí las chicas antes de ponerse a la faena, arriba Mª Luisa, Raquel, Marta, Silvia y Lourdes.

Como os he dicho empezamos haciendo una masa para cupcakes de vainilla y coco, (las fotos que os pongo son de cuando por la tarde horneé la masa en casa)

Y aquí el resultado

Del que mi hijo Álex dió buena cuenta¡¡¡ (vale decir que en mi casa gustan tal cual salidas del horno, esponjosas, y sin frostings¡)Después pasamos a teñir masa de fondant, para alguna de ellas era la primera vez, parecia que estuviesemos en el cole¡¡¡

Aquí Marta, quien no paraba de decirnos que su hijo Daniel, se lo hubiese pasado pipa¡¡Silvia que ya tiene experiencia en el fondant, además tiene un blog super apetitoso, muy bien cuidado y con recetas buenisimas, os animo a que paseis por él http://ysigoenlacocina.blogspot.com/

Aquí las bolas (y las manos¡¡¡)

Para los frostings-icings, hicimos cobertura de ganaché de chocolate con las proporciones siguientes: 200 grs. nata, 200 grs. xocolate, yo pongo a hervir la nata y deshago el xocolate, lo dejo enfriar en la nevera de un dia a otro. Al siguiente batimos para que airee, y tenemos una ganache de trufa cocida. Lo único que con estos calores¡¡¡ tenemos que ponerla en la manga enseguida, utilizarla y ponerla otra vez a la nevera. Lo mismo pasa con el frosting de mantequilla, nada mas hacerlo se nos deshacia, y lo tuvimos que poner a enfriar un rato en la nevera, es horrible trabajar así¡¡¡ La receta debabajo de todo

Lourdes que vino desde Granollers, el pirata triunfó con sus hijos...."Bon dia Carmeta, Abans que res donar-te de nou les gràcies per la jornada de dissabte, qeu va estar genial. Els meus nens van estar encantats amb el pirata!"

Raquel, profesora de danza del vientre, su blog: htpp://ra-miscositas.blogspot.com , quiso hacer un tigre-leopardo-guepardo, porque son sus "colores" en el ballet, y al final le salióMª Luisa, muy contenta con su brujitaY Silvia, alumna aventajada, puso mucho detalle en su trabajo Chicas gracias a todas por venir y darme la oportunidad de ser mis primeras alumnas de cupcakes¡¡¡ un abrazo a todas¡¡

Perdonar pero no se que he tocado y me sale un hipervínculo y no lo se quitar¡¡¡

MAGDALENAS DE COCO
3 huevos
175 de azúcar
40 gramos de coco
200 gramos de harina con levadura
3 cucharadas de almendras molidas
115 de mantequilla

Batir los huevos con el azúcar. Añadir la mantequilla y mezclar bien. Añadir el coco y la almendra molida, (yo lo substituí por 3 cucharadas más de harina)
Echar la harina, Meter en el horno a 180 grados 25 minutos.

TARTA GIBSON SG PARA LOS 48 DE PACO

Pili, me llamó para encargarme una guitarra, habia visto la que hice a Claudia, de la Hanna Montana.....
Sólo que esta vez no era para una niña....era para su hermano que cumplia 48 años y es un fan del heavy y de las Gibson, en concreto el modelo que me pidió era una Sg.
Aquí os pongo un paso a paso, una vez rellena, torneada , y cubierta de dulce de leche. Encima cubierta de fondant.

Aquí Paco haciendo de las suyas con su nueva Gibson, ...

Lástima que le durase poco¡¡¡jejeje...

Os dejo el comentario de Pili, en el feisbk,: " Muchas gracias por tu imaginación y hacer pasteles tan buenísimos...Señores y señoras Carmen nos hizo una superguitarra electrica Gibson SG digna del más heavy de los heavys de la cual no kedaron ni las cuerdas."

Como siempre gracias a vosotros¡¡ Un beso, me alegro de haber hecho un poquito más especial este cumpleaños¡¡

TARTA MELLIZOS NIL I BERTA

Mónica la mamà de los mellizos Nil i Berta, se puso en contacto conmigo para que les hiciese la tarta para su 3er. cumpleaños, le habia gustado mucho el tren de Marc, así que:una de tren a medias con una Kitty¡¡. El bizcocho de mantequilla, con crema de cacao y cubierta de fondant. Los muñecos de pasta de goma y fondant, (a partir de ahora lo voy a llamar "gomifondant"). Mi hija y mi marido me dieron la idea de hacerla "partida" (ya veis que caben todas las opiniones)

Pensar que en cuanto puedo lo primero que hago es abrir el mail, para ver si me han escrito diciendo que les ha gustado, hasta ese momento no me quedo tranquila¡¡¡ Además siempre les pido que me envien una foto del corte de la tarta, así que esto es lo que esta mañana me ha escrito Mónica:

"Bon dia Carmeta: El pastís va ser tot un éxit!!! ja t'enviaré les fotos, encara que el Nil el va tastar abans d'hora, en va xafar una punta. I si les vols penjar no hi ha cap problema. Moltes gràcies.
Ahora espero que me las envie y os las enseñaré¡¡ Moltes gràcies a vosaltres¡

TARTA PARA NAYARA

"Ésta es Nayara, en el momento en que sus papas le dieron permiso para comerse la tarta"

La semana pasada recibí un mail, que os transcribo más abajo, mails como este hacen que me plantee el seguir con más ganas esta nueva empresa que empecé, el poder aportar mi granito de arena para que una pequeña, tenga un pedacito de felicidad, no merezco las alabanzas que me escriben, no creo que sea merecedora de ellas, pero las agradezco de todo corazón:
"Buenas tardes Carmeta;
permitenos que te tuteemos, pero con todo lo que ya hemos leido de ti, tanto en tu blogger como en facebook, pues como si te conocieramos de toda la vida...
Somos Nuria y Oscar, un matrimonio de Montcada y las circunstancias de la vida, ha hecho que se crucen nuestros caminos, y como tu bien dices, para intentar aportar una sonrisa a una niña de 4 años,que eso no tiene precio.
Tenemos una niña que se llama Nayara,que el pròximo domingo 18 de julio cumplira 4 añitos,y hasta ahora,nunca hemos podido hacerle un pastel en condiciones.Seguramente,pensabamos que las intolerancias al final se le quitarian,como no ha sido así y ya comienza a tener una edad en la cuál,empieza a darle bastante importancia a estas cosas,no queremos fallar a nuestra niña y que tampoco ella se sienta discriminada por no poder soplar un pastel en condiciones.
El caso de Nayara es muy parecido al de Marc (un pastel precioso,bueno ,realmente,por lo que hemos visto,eres una artistaza,vamos"el Miguel Angel"de la reposteria!).
Pero ya que te gustan los retos,nuestro caso aún es mas dificil si cabe, NAYARA ES INTOLERANTE A LAS 4 PROTEINAS DE LA VACA,NO SOLO A LA LACTOSA,ADEMAS DE AL HUEVO, por lo tanto,la soja es nuestra mejor compañera de viaje.
Nos gustaria que tuvieses a bien, en aceptar este nuevo reto, y que en tu "laboratorio culinario"seas capaz de aportar una sonrisa más, a la gran colección que ya tienes.
Nayara es una fan del color rosa, le encanta las princesas y es todo corazón...con esto que te digo y tu imaginación,dinos que se te ocurre para sorprenderla,aunque el que pudiese comer pastel ya será bastante sorpresa para ella."
Buff lo vuelvo a releer, y me entra una cosilla .....

Pues bien, manos a la obra, mail pa' rriba, mail pa' bajoy alguna llamada por telefono decidimos el relleno, hablamos sobre la cobertura del fondant, de los aditivos que llevaba, y de las "posibles trazas de leche", que anuncian las marcas.
Querian que fuese una tarta toda rosa, para su princesita, (recuerdo a mi pequeña a los 4 años lo queria todo rosa¡¡¡¡ ahora no lo quiere ni en pintura¡¡, cosas de la edad¡¡)
Hice un bizcocho con una receta que varia un poco de la anterior para la tarta de Marc, me olvidé los yogures de soja en el super, con lo que probé con una receta que llevaba un platano maduro rallado, pero como no tenia, le puse una manzana madurita rallada.

Aquí va la receta:
300 grs. harina
300 ml leche soja
100 ml aceite girasol
1 vaso de azúcar
1 sobre de levadura
1 plátano maduro (yo manzana rallada)

Primero rallé la manzana bien finita y le puse un par de cucharadas de azúcar por encima, me pareció que así no se oscureceria tanto, mientras preparaba de la manera acostumbrada el resto del bizcocho, en el último momento se la añadí. Unté el molde con aceite de girasol. Y horneé. Para el fondant encontré en Makro un paquete de nubes Sin Glúten de la casa Damel, este no era el caso, pero me dije, me las llevo¡¡.

Me decidí por hacer una princesita de pasta de goma y fondant, aprovechando que tenia pasta hecha, me queda mucho por aprender, pero esta quedó bastante bonita:

Y aquí os pongo el mail de agradecimiento:

Carmeta, todo un éxito, muchas gracias por todo. Estaremos en contacto para futuras celebraciones. Te hacemos llegar una foto,es el momento en que Nayara se ha enterado que podia comerselo.
En nombre de mi mujer, mi hija y el mio propio, GRACiAS y felices vacaciones .

Muchas gracias a vosotros por confiar en mí, un beso bien fuerte para Nayara¡¡¡

SENTIMIENTOS ENCONTRADOS¡¡ OEOEOEOE¡¡

Ayer me quedé con las ganas de poner esta entrada...

He estado dándole vueltas toda la noche..., me acosté con esa sensación...con ese gusanillo en el cuerpo...

En mi casa nunca hemos sido futboleros, la verdad, a mi padre y mi hermana siempre les ha tirao el Barça, pero gracias a Dios, a mi "costillo" como me dicen algunas no le ha tirao la pelota¡¡.

Pero lo que tiene la vida y las vueltas que da....resulta que ahora hace poco más de 6 años tuve a mi retoño pequeno Àlex, y quién me dijo a mí que iba a ser un futbolero de remate¡¡¡¡ pues resulta que sí....matadooorrr, amos que va a P5 y se sabe las alineaciones (se dice asi ¿no?) de todos los equipos españoles, catalanes, andaluces, y del extranjero, ¿quien juega en qué equipo?

Si hacen una "faltorra"o les meten un "cañete", total...que en menos de un año nos hemos tragado toda la liga...la copa de europa, la del mundo el mundial y la madre que lo par...

A parte de todos los cromos (liga, fifa, world, yo que sé...más) que tengo sobrantes...porque lo de "tengo y falti", pues todavia no lo lleva muy bien...

Ayer era dia de tele...cualquiera lo pasaba por alto, mi hijo lo tenia en el calendario apuntado... y os digo la verdad...yo lo veia de reojillo...mientras buscaba recetas en la web....pero me fuí calentando....ya os he dicho que no entiendo de futbol...pero iba escuchando y viendo entradas a mala leche, mal jugar de los holandeses, zancadillas, patadas karate, etccc... y me iba diciendo "sólo por el poco fair play que tienen los holandeses, tendría que ganar España...oeoeoeoeo¡¡ y lo del fair play me lo sé de las 12 horas del futbol del cole que sinó tampoco...

Y así fue....las làgrimas de Iker, el recordatorio de Iniesta y Ramos por los que están allà arriba..., los abrazos de Puyol y Piqué, todo...se me puso los pelos de punta y la carne de gallina.

Y eso que no me va el fútbol...

Y el remate ya fue cuando vi a la Carbonero que empezaba a entrevistar a los jugadores...

"mira que es guapa esta chica decia yo en voz alta..." , "tendría que coger el Iker y plantarle un besazo en los morros para callar otras bocazas", iba soltando yo... y Antonio me iba diciendo no lo hará , no lo harà...Pues toooma¡¡¡ lo hizo....

Ese momento ajeno, me hizo sentir una punzada en el estomago, un cosquilleo de satisfacción...

¿Recordais vuestro primer beso?, quizás no el primero de todos, pero si ese BESO, en el que en el mismo instante, en que ves que esta a punto de pasar te eriza el vello de todo el cuerpo, ESE que en que dices es mio aquí y ahora....pues así me hicieron sentir en ese instante¡¡¡ Sentí envidia ajena, por los momentos pasados y perdidos, añoranza por lo que todavia tiene que llegar, recuerdos, con mi Iker particular, Antonio, quien me aguanta los azúcares volando, mi leche agriada, quien me cuece a fuego lento, y me rebana los sentidos.

Que poética verdad¡¡¡ me ha salido la vena...pero llevaba desde ayer queriendo decirlo...dudo que él se ponga a leerlo...

Por eso y gracias a mi amiga Cris de la web: http://www.sugarmur.com, (le he cogido la receta de estas magdalenas) se lo diré celebrandolo de otra manera más dulce, para mi petardetes Álex, Carla y para él estas magdalenas Españolas, oeoeoe.

No os pongo la receta, os invito a que paseis por su weblog, tiene cosas chulisimas¡¡¡¡ Os pongo mi paso a paso,

Hice un ButterCreme Cheese Frosting y lo teñí de rojo y amarillo, la receta:

200 grs. queso tipo philadelphia

50 grs. mantequilla a temperatura ambiente

400 grs. azúcar glass

Todo batido, se tiñe de los colores y en dos mangas, (le hubiesen faltado unos 50 grs. más de azúcar glass)
De amarillo