martes, 3 de noviembre de 2020
SCOTCH EGGS (HUEVOS ESCOCESES)
lunes, 2 de noviembre de 2020
PAN DE MUERTOS
sábado, 31 de octubre de 2020
PORRUSALDA CON BACALAO AL PUNTO DE SAL
1 cebolla grande
2 patatas grandes
1 trocito de calabaza o boniato
Agua o caldo de verduras
300 grs. De tacos de bacalao al punto sal.
2 cucharadas de mantequilla
Un buen Chorro de aceite #aove
Troceamos todas las verduras, el boniato o calabaza a trocitos, los puerros a rodajas, la cebolla rallada o picada pequeña y reservamos las patatas chascadas.Ponemos la mantequilla y el aceite en la cazuela, doramos por orden el boniato/calabaza, el puerro y la cebolla.
Añadimos las patatas y cubrimos de agua, dejamos cocer a fuego lento, hasta que al pinchar la patata esté blanda.
En los últimos 2 minutos añadimos los tacos de bacalao, y servimos la sopa caliente.
ARROZ CON PULPO
Me faltó ayer la foto finish del platazo de arroz con pulpo de ayer! De verdad! Que lástima que no podáis oler y comer una sola cucharada!
1 trozo de boniato
1 pimiento pequeño
1 cebolla pequeña
2 tomates maduros
200 grs. De calamares puntilla
5 puñados de arroz(aprox 500 grs)
1 pulpo de 1900 grs. Hervido en olla express, 20 min., casi sin agua con pimienta negra y 3 hojas de laurel, guardamos todo el caldo que suelta para el arroz.
Para el arroz, una vez cocido, usaremos la cabeza cortada y una pata a rodajas.
Rehogamos en #aove las puntillas de calamar y retiramos.
En el mismo aceite, rehogamos por orden, el boniato, el pimiento verde, la cebolla rallada, y por último el tomate. Todo bien sofrito. Salpimentamos y añadimos el arroz, lo sofreímos un poco y añadimos el caldo del pulpo, la cabeza cortada, (la pata la añadiremos al final)
Dejamos cocer según gusto y los últimos 5 min. Añadimos la pata de pulpo troceada y ponemos al horno con el grill.
Yo añadí también unas navajas frescas a mitad de cocción.
#foodporn #arroz #arrozconpulpo #octopus #gastrofood
viernes, 30 de octubre de 2020
BRIOCHE DE BONIATO
Enlace a la trenza de brioche con boniato en la masa, super jugosa, aquí
lunes, 26 de octubre de 2020
CANELONES DE ESPINACAS, CALABAZA Y RICOTTA
CANELONES DE ESPINACAS y QUESO RICOTTA
(4 PERSONAS)
16 placas para canelones
800 g. de espinacas frescas (también
valdrían espinacas congeladas)
1 cebolla pequeña
1 zanahoria pequeña
250 g de queso ricota o requeson (la
marca que más os guste)
100 grs. queso rallado (emmental,
gouda, padano…)
Un puñadito de frutos secos (piñones,
anacardos, almendras, sésamo)
Bechamel: 40 g de mantequilla+40 g de almidón
de maíz (maicena)+500/600 grs. de leche
Aceite
suave, sal y pimienta
Salsa bechamel:
Relleno:
Mientras tanto hervimos las espinacas en una cacerola con un dedo de agua con
sal, tapadas, en 5 minutos veréis como cambia de volumen. Una vez listas, las
escurrimos bien, retirando el exceso de agua
En
una sartén tostamos los frutos secos y añadimos las espinacas junto el
requesón, un par de cucharadas de queso rallado, sal y pimienta.
En
otra cacerola amplia y con abundante agua salada hirviendo cocemos las placas
de pasta para canelones, siguiendo las indicaciones que nos ponga el fabricante,
una vez cocidas las pasamos por agua fría y las escurrimos, las colocamos
separadas sobre un paño húmedo y las reservamos hasta el momento de
utilizarlas.
Montamos
los canelones rellenando cada una de las placas con la mezcla de espinacas.
Cubrimos
la base de una fuente de horno con salsa bechamel y colocamos los canelones
sobre ella, los cubrimos con la salsa bechamel, y espolvoreamos con queso
rallado.
Introducimos
la bandeja (o platos individuales) en el horno, que habremos precalentado con
calor arriba y abajo a 200º C durante 10 minutos, luego apagamos y ponemos al
grill 3 minutos, para que se dore.
viernes, 23 de octubre de 2020
CROISSANT DE MANTEQUILLA
Después de mil años sin hacerlos hoy han tocado.